Śmietana

drabinki gimnastyczne val di sole
Śmietana jest to tłuszcz, który osadza się na powierzchni mleka, tworząc gęsty kremowy ,,kożuch’’. Niegdyś właśnie pozyskiwano ją tylko w taki sposób. Obecnie wraz z rozwojem techniki pozyskuje się ją w tak zwanych wirówkach. Trwa to do momentu gdy cięższe mleko chude znajdzie się w pośrodku, a śmietana lżejsza po bokach. Z niej właśnie robi się masło. Znalazła też szerokie zastosowanie w naszych kuchniach. Używa się jej do zabielania i zagęszczania zup, sosów, do sałatek, dipów, robienia kremów do ciast oraz jako składnik ciast i deserów. W sklepach możemy zakupić śmietanę o różnych wartościach tłuszczu, które uzyskuje się poprzez zmieszanie jej pozyskanej z wirówki z mlekiem odtłuszczonym. W śmietanie uzyskanej z wirówki zawartość kazeiny i witamin, które rozpuszczają się w tłuszczu wynosi od 1,8 – 3,4 %.